第4章

　　春香計劃得美滋滋。

　　姜言意抱著柴禾進來的時候，正碰上李廚子在發脾氣。

　　他罵的不是別人，正是劉成。

　　“都說師傅領進門，修行在個人，教了你多少遍了？你瞧瞧你點出來的這叫什麼豆腐？一鍋豆子全叫你給浪費了！”

　　劉成在外面威風得跟什麼似的，在李廚子跟前卻屁都不敢放一個。

　　“你趕緊去問問外邊那些女人，看她們有沒有人會做豆腐的！我這邊鍋裡還吊著湯，那是給大將軍送去的，要時時盯著，馬虎不得。”李廚子忙得焦頭爛額。

　　姜言意看了一眼做豆腐的大鍋，鍋裡的豆腐黑漆漆的，顯然是滷水放多了。

　　她抱著柴禾回到火塘旁，就見自己負責看著的火塘火已經熄了，一旁的春香還給了她一個幸災樂禍的眼神。

　　姜言意心知那根柴禾不可能這麼快燃盡，這絕對是春香的手筆。

　　她一句話也沒跟春香多說，直接起身去找李廚子：“軍爺，我會做豆腐！”

　　李廚子乍一聽有人會做豆腐，心中還有些高興，一看姜言意這模樣，臉就沉了下來：“你這是下過廚房的樣兒？”

　　旁的不說，單是姜言意那一雙手，白白嫩嫩跟蔥根似的，一看就是個十指不沾陽春水的。

　　姜言意語氣篤定：“鍋裡的豆腐是滷水多用了半成才發黑的。”

　　李廚子在灶上掌勺幾十年，劉成的豆腐為什麼沒做好他一眼就能看出來，但這小女娃能有這樣的眼力勁兒，說不定真會做豆腐。

　　這是給十萬大軍接風用的晚宴，火頭營人手不夠，時間也趕。

　　李廚子也就死馬當活馬醫，“行，豆腐我就交給你來做，要是沒做出來，我唯你是問！”

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　　姜言意得了這話，趕緊挽起袖子上灶臺。

　　春香在火塘後面看得傻眼了，姜言意就這麼去灶臺上忙活了，她這邊的陷害怎麼辦？

　　李廚子交代完，扭頭去瞧自己鍋裡的吊的湯，這一瞧可不得了，水都沒滾了！

　　他氣得胡子發抖，指著春香就是一通亂罵：“怎麼燒火的？長著一對招子是瞎的嗎？火滅了都看不到？”

　　春香百口莫辯：“我……這火不是我負責的……”

　　李廚子壓根沒空聽她扳扯，知道春香能在這裡燒火，肯定跟劉成有關系，對自己這個徒弟更加不滿了些，扭頭就訓斥他：“瞧你幹的好事！趕緊把人給我轟出去！”

　　劉成被罵了個沒臉，一句話也不敢反駁，隻低著頭應是。

　　春香被李廚子一通罵，營房裡又大多都是她的老熟人，營房外邊也有人聽見了聲音在探頭探腦地往裡瞧，她隻覺臉上火辣辣的，比被人打了一巴掌還疼，灰頭土臉跑出了營房。

　　姜言意可沒功夫管春香，鍋裡的生漿已經燒開了，她正忙著把生漿舀起來用幹淨的紗布濾去豆渣。

　　濾渣後的豆漿繼續回鍋，用猛火燒滾，因為豆子含有豆油，豆油浮在最上層，姜言意瞧著豆油凝結在一塊，還起了一張油豆皮。

　　這次燒開的豆漿可以直接喝，要不是顧忌著營房裡有這麼多人在，姜言意都想嘗一碗這古代純天然豆子榨出來的豆漿是個什麼滋味兒。

　　她瞧了一眼鍋裡豆漿的量，取了滷水灑在一個大木桶裡。

　　點豆腐，滷水的用量是關鍵，滷水少了豆腐不成型，滷水多了做出的豆腐發黑，還有一股怪味。如何達到一個恰到好處的量，這就得看經驗了。

　　上輩子姜言意祖上是靠開火鍋店發家的，隻不過到了姜言意爺爺那一代，因為種種原因火鍋店沒落了，再也沒開起來。

　　到了姜言意老爸這一輩，她老爸覺得山城大街小巷全是火鍋店，自家再開一個賺不了什麼錢，就改學川菜。

　　姜言意的爺爺說她爸是沒那個做火鍋的慧根，老人家一直都希望有朝一日家族傳承下來的老火鍋能重見天日，從姜言意懂事開始，就教姜言意炒料、制作老火鍋的底料。

　　老爺子還有一門絕學，那就是做豆腐。

　　紅湯鍋底裡煮豆腐，豆腐煮入味了再下口，那滋味美的！

　　煮火鍋的豆腐跟市場上買的豆腐不一樣，市場上的豆腐孔眼細小，煮火鍋的豆腐則要氣孔多才方便入味，但又不能嫩得一碰就散了。

　　為了做出合格的火鍋豆腐，姜言意是下了苦功夫的。

　　眼下做起普通豆腐那叫一個得心應手。

　　她把豆漿倒進灑了滷水的大木桶中，木桶中的豆漿幾乎是以肉眼可見的速度凝結成了白嫩嫩的豆腐。

　　滿滿當當的一桶，仿佛是凝固的牛乳，實在是看得人眼熱。

　　李廚子因為之前徒弟的失誤毀了一鍋豆腐，姜言意再做時，他就一直留意著這邊。

　　瞧見姜言意點出的豆腐又多又白嫩，比起他這個在灶上忙活了大半輩子的老手也不差，心中委實驚訝。

　　這女娃看著嬌氣，幹起活來倒是一把好手。

　　他問：“女娃子家裡以前是做豆腐的？”

　　姜言意忙著把嫩豆腐裝進模具裡定型，半真半假編了個謊話：“我爹是個廚子，我耳濡目染學了些。”

　　李廚子聽了，面上不知為何多了幾分悵然，隻說：“有門手藝傍身好，到了哪兒都餓不著，可會炒菜？”

　　姜言意想到這是一個機會，連忙道：“會，能同時管百十來人吃上熱飯熱菜。”

　　這是實話，上輩子姜言意老爸學川菜出師後，在飯店裡當過主廚，後來搞創業，也下鄉辦過流水席，姜言意有空也會跟去幫忙。她旁的不行，在做菜這一塊倒是頗有天賦，甭管什麼菜一學就會。她爸忙不過來的時候，經常都是她趕去頂上。

　　李廚子眼中多了些許失望，顯然是覺得姜言意在撒謊。

　　姜言意若說自己能做些家常菜他還信，同時管百十來人吃上熱騰騰的炒菜，怕是這營房裡掌勺的廚子都沒幾個敢誇下這樣的海口。

　　廚子這一行入門的門檻看似低，實則很磨煉人。做菜不僅要悟性，還得勤快，光是刀功都得練個一年半載運起刀來才像樣。

　　姜言意那雙手，細皮嫩肉的，別說拿刀，怕是陽春水也沒沾過幾回。

　　他這輩子做人做菜都講究一個踏踏實實，自己的徒弟就是心思太浮躁，他才不敢把一身絕學交給他，想再磨煉他兩年。

　　小丫頭片子是根好苗子，但需要敲打敲打。

　　李廚子沉著臉道：“我要做扣三絲，你把那邊的雞脯肉、火腿肉和筍子切絲給我看看。”

　　另外幾個掌勺的廚子暗自搖頭，他們都知道李廚子是想讓姜言意吃些教訓，可一上來就切扣三絲的材料，這也恁嚴了些，要知道雞脯肉軟滑，火腿肉又硬得過分，要切成細絲十分考驗刀功。

　　劉成在另一邊備菜，壓根沒敢抬頭看李廚子，心中一邊怨姜言意和春香一個比一個能來事，一邊又覺得李廚子這是在殺雞儆猴給自己看。

　　姜言意能察覺到李廚子對自己態度上的變化，她並沒有多說什麼，隻應聲過去切絲。

　　這在其他人眼中顯然是不知天高地厚，甚至有人公然哼笑了一聲。

第4章 味覺 不合胃口就砍頭

　　鍋爐裡熬的湯正滾著。

　　姜言意在一片咕嚕咕嚕的開水聲裡，拿起了案板上的菜刀。

　　刀有些沉，遠不如姜言意以前用的刀輕巧，她眉頭輕輕皺了一下，很快就展開。

　　把浸在水裡的雞脯肉撈起來鋪在砧板上，手法極快地片成了薄片，再用批刀法在薄片上走一遍，就成了細絲。

　　幾十雙眼睛愣愣地看著這一幕，整個廚房除了鍋裡水開的聲音，再無別的聲響。

　　姜言意用同樣的刀法很快切好了火腿絲和筍絲。

　　放下刀時，她微微擰眉，用這具身體拿刀切菜到底還是有些手生，不然能更細些。

　　李廚子有些驚訝，這是他生平第一次看人看走眼，姜言意這一手刀功，沒練上個五六年，絕對拿不出來。

　　但他依舊板著一張臉，似乎覺得姜言意能切個菜算不得什麼，“以後你來廚房這邊給我打下手。”

　　能進火頭營，至少以後可以靠本事吃飯。

　　姜言意趕緊道：“多謝軍爺！”

　　她本以為至少得做出幾道拿手菜，才能得李廚子這句話，眼下倒是比她預想中的容易許多。

　　李廚子沒理會她的熱絡，轉身忙活自己的：“進火頭營做事要手腳勤快，莫想著偷奸耍滑。你把剩下的嫩豆腐做成豆腐腦。”

　　不知是想到什麼，他又囑咐一句：“味要重些，那是給大將軍的，出不得差池。”

　　姜言意不太明白李廚子的話。

　　但是廚房其他人看她的目光帶了些同情。

　　姜言意心中有些疑惑，她隻是做個豆腐腦，怎麼在這些人眼中好像是她要上刑場了一樣？

　　姜言意回到鍋爐前，幫她燒火的圓臉女子欲言又止。

　　姜言意認出這圓臉女子是中午見她被春香欺負，還準備過來拉架的那個，看著面善，想來是個好說話的。

　　她試探著問：“是不是大將軍脾氣不好？”

　　圓臉女子抿了抿嘴，看了一眼四周，才小聲道：“這位新上任的大將軍是當今聖上的親叔叔，先帝在時封他為遼南王，麾下十萬鐵騎，主宰生殺大權，如今不知怎的突然過來接手西州大營了。”

　　“聽聞那位幼時在宮中吃了一碗御膳房做的豆腐腦，說是沒味道，嚇得御膳房的廚子重做了好幾碗，調料放了好幾倍，那位嘗了還是說沒味道，以至於御膳房的廚子被砍了頭。偏偏從那以後，那位不管到哪兒，餐餐都要有豆腐腦……”

　　聽完圓臉女子的話，姜言意起了一身的雞皮疙瘩。